Pizza Leggera Lab è il metodo ideato da Filippo Panini, fondatore di Pizza Leggera, e Matteo Malaguti, titolare di MAM Forni. Un progetto innovativo che fonde la tradizione dell’impasto artigianale a processi di gestione ottimizzati e replicabili. Obiettivo? Garantire qualità costante e offrire alle pizzerie 2.0 strumenti concreti per crescere e affrontare le sfide del mercato.
Il mondo della pizza sta cambiando paradigma. Aumento dei costi di gestione, scarsità di pizzaioli qualificati e la necessità di ampliare e diversificare l’offerta spingono le pizzerie a ripensare i propri modelli. In questo scenario nasce Pizza Leggera Lab.
Si tratta di processo codificato in ogni fase produttiva. Permette ai pizzaioli imprenditori di nuova generazione di avere un prodotto di alta qualità costante e di liberare tempo prezioso da investire nell’apertura di nuove sedi, nello sviluppo del business e nella comunicazione. Pizza Leggera Lab diventa così una risposta italiana alle catene internazionali, ma con un valore aggiunto fondamentale: la tutela e la valorizzazione del made in Italy, garantendo che l’arte della pizza resti fedele alle sue radici pur aprendosi a nuove opportunità di crescita.
Il debutto ufficiale avverrà a Host Milano, la fiera internazionale dell’ospitalità professionale in programma dal 17 al 21 ottobre a Fiera Milano – Rho.
Accanto a Pizza Leggera Lab ci sarà anche Christian De Rosa, pizzaiolo di talento e Brand Ambassador dell’azienda. Conosciuto per la sua capacità di trasformare la tecnica in creatività e di valorizzare ogni fase della lavorazione, De Rosa rappresenta al meglio la filosofia di Pizza Leggera Lab: qualità artigianale, rispetto per la tradizione e apertura all’innovazione.
Come nasce Pizza Leggera Lab
Dopo anni di incontri e collaborazioni alle principali fiere di settore, Filippo Panini (Pizza Leggera) e Matteo Malaguti (MAM Forni) hanno unito competenze e visione.
Un rapporto che ha portato alla creazione di un sistema completo, capace di garantire qualità costante delle pizze, semplificare il lavoro quotidiano delle pizzerie e liberare il tempo di gestione per lo sviluppo del locale
Tecnologia, formazione e consulenza al fianco delle pizzerie
Il progetto Pizza Leggera Lab, oltre a impasti e attrezzature, fornisce pacchetto completo di servizi pensato per accompagnare concretamente i professionisti.
Grazie ai sistemi software collegati da remoto, i forni MAM possono essere monitorati in ogni momento, raccogliendo dati di utilizzo e diagnosticando eventuali anomalie in tempo reale. Una garanzia di efficienza, continuità operativa e riduzione dei fermi macchina.
A questo si aggiunge un programma di formazione dedicata e di consulenza personalizzata, perché ogni pizzeria possa partire con un metodo codificato, processi chiari e strumenti adeguati. In tal modo si riducono i margini di errore e aumenta la produttività.
Infine, la partnership tra Pizza Leggera e MAM Forni si amplia con un network di aziende specializzate, capace di offrire anche la realizzazione di pizzerie “chiavi in mano”. Dalla fornitura degli impasti alle attrezzature, fino al design e alla gestione degli spazi, viene fornito un supporto completo per dare vita a locali pronti ad affrontare le sfide del mercato contemporaneo.
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