Milano: dalla versione più classica alle interpretazioni contemporanee, le proposte d’autore da assaggiare nei ristoranti che trasformano ogni lasagna in un avvolgente abbraccio di gusto.
Milano Brera: IL LUGHINO, Via Solferino, 12
Biologico, esclusivamente vegetale, senza congelatore né impastatrice: Il Lughino è un luogo unico dove ogni piatto nasce fresco, fatto a mano, nel momento.
Qui, il Lasagna Day si festeggia tutti i giorni: Paolo Sanvito, chef e patron de Il Lughino, ha reso questo piatto vero protagonista della sua idea di cucina, proposta in oltre cinquanta varianti l’anno tutte a base vegetale, sempre diverse e ispirate alla stagionalità.
Le lasagne cambiano in base agli ingredienti freschi disponibili, con combinazioni che sorprendono per equilibrio, gusto e creatività.
Tra le ricette, la lasagna con lattuga, pomodori secchi e pinoli, la versione con zucca, besciamella vegetale e tofu affumicato, o ancora con melanzane grigliate, crema di ceci e basilico fresco.
Ogni giorno se ne sfornano tre o quattro tipologie diverse, per un massimo di venti porzioni l’una. Finite quelle, si impasta di nuovo con ciò che la dispensa e la creatività offrono.
Con sedi a Milano e a Como, Il Lughino ha fatto della lasagna un’ode al rispetto per il tempo e la bellezza delle cose semplici.
Info e prenotazioni:
Milano – milano@lughino.it | Tel. 02 659 8972 Como – como@lughino.it | Tel. 031 6125042
Milano Moscova: CACTUS MILANO, Via Varese 4
Un ristorante contemporaneo e poliedrico dove gusto, arte e sostenibilità si incontrano e cambiano aspetto nello scorrere della giornata, dal brunch al cocktail bar. Cactus Milano propone una cucina salutare e creativa, con piatti a base vegetale e pesce fresco da filiera controllata.
Nel menu di stagione, lo chef Alessio Sebastiani – classe 1990 – presenta la sua “Lasagnetta ai carciofi”, equilibrio perfetto tra la golosità di un comfort food e la leggerezza di un piatto bilanciato. Strati sottili, cottura precisa, topping di carciofi croccanti e una crema vellutata e colorata, che unisce gusto ed estetica.
Un’interpretazione contemporanea e raffinata, in cui la lasagna diventa gesto creativo, senza mai tradire la sua anima accogliente. Da gustare tra pareti color verde brillante, tra una luce che cambia e una filosofia che invita a “Make Green Your Favorite Color”.
Info e prenotazioni: info@cactusmilano.it | Tel. 347 0544982
Milano Isola: SPECIALE OSTERIA, via Pastrengo 11
In uno dei quartieri più vitali di Milano, Speciale Osteria è un rifugio sincero e conviviale dove la cucina porta in tavola i piatti più amati della tradizione italiana, con rispetto e cura dei dettagli.
Nella sala dall’atmosfera calda e raccolta, tra travi a vista e lampade dall’allure vintage, le specialità arrivano in tavola in piatti di ceramica decorati che sanno di “casa della nonna” e amore per le cose belle e buone.
Speciale celebra il rito del pranzo della domenica con una lasagna che è dichiarazione d’amore alla cucina di casa: sfoglia verde fatta a mano, ragù “vecchia scuola” cotto lentamente, besciamella cremosa e gratinatura dorata.
Un piatto speciale davvero e proprio per questo disponibile solo la domenica, pensato per creare un momento di condivisione autentica, come nelle migliori tavole di famiglia.
Info e prenotazioni: Tel: 02 392 5182
IG: carlottissima_t
